Всички правим грешка с пастата, която прави популярното ястие „лошо“ за вас, казва диетологът
Въглехидратите получават наистина лоша репутация – особено пастата – и това обикновено е едно от първите неща, които хората изключват от диетата си, когато се опитвате да отслабнете.
Но водещ американски диетолог сега разкри, че вкусното ястие с паста всъщност не е лошо за вас - важно е начинът, по който го ядете. Диетологът на StudyFinds Shyla Cadogan твърди, че препоръчителният размер на порцията е 2 унции (56,7 g) сурова паста на човек, което е еквивалентно на приблизително 1 чаша варена паста.
Една обща порция има около 200 калории, 40 грама въглехидрати, 6 грама протеин и 1 до 2 грама фибри. Тъй като пастата се състои предимно от въглехидрати, хората са склонни да гледат на нея като на „празни калории“, пише Кадоган, но въглехидратите всъщност са „предпочитаният източник на енергия“ за човешкото тяло.
Тъй като обаче хората обикновено избират да ядат паста като основно ястие, а не като гарнитура, те вероятно ще ядат повече от препоръчителния размер на порцията. „На практика всяка храна, консумирана в излишък или като част от цялостна небалансирана диета, може да стане нездравословна доста бързо“, каза тя. „Всичко се свежда до балансиране на чинията ви.“
Можете да опитате да използвате пълнозърнести тестени изделия, които съдържат повече фибри и протеини – две неща, които ви държат сити и ограничават шансовете за преяждане. Разбира се, има и други съображения. Добавянето на сосове, масла, кремове, меса и/или сирена може да увеличи калориите и неизбежно да доведе до това, че ястието няма полезни хранителни вещества.
Тъй като експертите препоръчват чиниите да съдържат разнообразие от цветове, Cadogan предлага да се направи ястие с паста на основата на маринара със зеленчуци като добър източник на фибри и протеини. Можете също така да ядете паста като гарнитура, а не като основно, или да изберете алтернативи на традиционната паста, като паста с нахут, протеинова паста, паста с едамаме или паста с черен боб.
Идва след ' най-добрият сос за паста в света“ беше разкрит – и той съдържа само три съставки. Според италианската американска авторка на храни Марчела Хазан, добрият сос за паста е забележително прост и икономичен, което означава, че е много по-евтин и здравословен от всички продукти, закупени от магазина.
Марчела, която почина през 2013 г., е родена в Чезенатико, Италия, през 1924 г. и отвори готварско училище в Ню Йорк и написа изключително уважавани готварски книги, така че това, което тя казва, е валидно, когато става дума за добър стар сос за паста. В една от своите книги, Essentials of Classic Italian Cooking, Марчела съветва да използвате само три съставки в доматения сос: домати в консерва, лук и щедро копче масло. Не може да бъде по-лесно!
Рецептата от 1992 г. все още е почитана както от автори на храни, така и от готвачи. Това е особено полезно за големи семейни вечери, тъй като пастата и сосът винаги са хит, без да е необходимо абсолютно никакво нарязване. Точните указания на Марчела са да сложите половин обелена глава лук в тенджера с масло и консервирани домати и да оставите всичко да къкри 45 минути. Хранителна публикация нарече соса „най-добрият в света“.
Според NHS храните, съдържащи нишесте – като картофи, хляб, ориз, тестени изделия и зърнени храни – трябва да съставляват малко над една трета от храната, която ядете. „Храните, съдържащи скорбяла, са добър източник на енергия и основният източник на набор от хранителни вещества в нашата диета. Освен нишестето, те съдържат фибри, калций, желязо и витамини от група В“, се посочва в уебсайта.
Той също така съветва хората да ядат пълнозърнести или пълнозърнести макаронени изделия като по-здравословна алтернатива на обикновените макаронени изделия, тъй като съдържат повече фибри: „Усвояваме пълнозърнестите храни по-бавно от рафинираните зърнени храни, така че те могат да ни помогнат да се чувстваме сити за по-дълго време.“
Имате ли история за продажба? Свържете се с нас на [email protected]
